世界初の
機能性表示食品カステラ
京都カステラ職人が味を追求
キオクカステラ
”良薬口に苦し”ということわざのせいで、私達は身体に良い食品は美味しくなくても仕方がないもの、と諦めてはいませんか？
しかし、機能性表示食品は、薬ではなくあくまで食品です。我々消費者からしてみれば、安全性だけでなく、美味しさにもこだわって欲しいと考えてしまうものです。
だって、いくら身体に良い効果があるからといって、美味しくないもの、食べて幸せな気分にならないものを、食べ続けるのはしんどいですよね。続かないですよね。
薬のような即効性を期待できない以上、ある程度食べ続けてこそ効果を発揮するという機能性表示食品は多いです。つまり、合理的に考えても、これからの健康食品には続けられる・サステイナブルであるための「美味しさ」が求められていくことでしょう。
「キオクカステラ」はそんな健康食品のあるべき姿を体現した機能性カステラです。
仕事の合間の息抜きに。大型案件が受注できたご褒美に。日頃お世話になっているお得意様に。
そんな貰って嬉しい、喜んで食べたくなるような美味しいカステラでありながら、機能性関与成分オーランチオキトリウム由来のDHAを含んだ記憶力をサポートする機能性表食品として消費者庁に届出受理されています。
まさに、【摂取上の注意】の定型文「本品は多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。」を強調しなければ、食べ過ぎてしまう美味しいと身体に良いを両立した機能性表示食品です。
株式会社三源庵 職人 米田氏
「キオクカステラ」は三源庵が誇る職人、米田 安宏氏の情熱により完成しました。
その品質へのこだわりは、素材一つひとつを厳選吟味し、時には産地に赴き、生産者に直接話を聞きに行くといった徹底振りです。本商品では機能性関与成分である微細藻類が発する独特の匂いや苦みを如何に緩和するかに悩みました。メープルやシソなど様々な味で試した結果、辿り着いたのはレモン味。清涼感のある爽やかな香りが、仕事の疲れを癒してくれます。
カステラ創作製造を「カステラ創作道」と捉え、道を究めんと日々切磋琢磨する米田氏だからこそ成しえた味と健康のマリアージュです。
現在、DHAを機能性関与成分とする機能性表示食品は200商品以上ありますが、その殆どが魚油由来DHAであり、DHAの量に対してEPAがその25～50％含まれています。
しかし、「キオクカステラ」に含まれるオーランチオキトリウム由来DHAオイルは、EPAがDHAの40分の1以下しか含まれないDHAに特化した植物性オイルです。魚油由来でない分、マグロなどに含まれるメチル水銀の有害なイメージも払拭でき、純粋なDHAの機能性が期待できます。
三源庵は、1200余年の歴史と文化、伝統を持つ京都伏見に店を構えています。
日本有数の酒処としても知られる伏見の豊潤な水脈から伝統製法で作った京都カステラは、甘味、旨味、楽味が三味一体となり、「健康に食べる楽しみ」に溢れています。
そんな古都雅な風情が漂うカステラで、なぜ機能性表示食品にチャレンジしようと考えたのでしょう？
当社は以前から、カステラやロールカステラのポテンシャルを更に追求する商品を開発してきました。「宇治抹茶ロールカステラ」や「丹波黒豆ロールカステラ」「紀州南高梅 梅しっとりカステラ」など関西の特産品を活用したカステラは、全国的に大変好評を頂いております。その他「ゆずカステラ」や「グルテンフリーの米粉カステラ」、コロナ退散を願った「アマビエカステラ」もあります。先日も新商品「京仕立ての台湾風カステラケーキ」を発売したところです。こちらはＪＲ京都伊勢丹Ｂ２Ｆで出店されているスーパー紀ノ国屋様限定商品として開発しました。
近年の健康ブームもあり、菓子業界にもヘルシーさが求められるようになってきました。「カステラ創作道」を究めんと日々試行を重ねる我々としては、健康食品として可能性を拡げるチャンスと捉えています。キオクカステラに続いて届出受理された「ひとみカステラ」など、今後もダイエット、ロコモ対策のカステラを開発し、「健康に食べる楽しみ」をさらに追及していきたいと思っています。
味と健康はトレードオフではないことを証明したいですね。
株式会社三源庵 山田社長
三源庵の
本品にはオーランチオキトリウム由来DHAが含まれます。オーランチオキトリウム由来DHAは、中高年において認知機能の一部である、図形や位置、ことば、色や状況などの情報の記憶を助ける機能(ものを覚えて記憶にとどめる力)があることが報告されています。
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原材料：鶏卵､砂糖､小麦粉､水飴､レモン果汁加工品(果糖ぶどう糖液糖､レモン濃縮果汁)､オーランチオキトリウム精製オイル(大豆を含む)/着色料(クチナシ)､酸味料､香料
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アレルギー表示：卵・小麦・大豆
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内容量：1個 約50g
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賞味期限：出荷日より45日
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機能性表示食品 届出番号：F285
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製造販売元：京都 伏見 三源庵
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本品は多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。糖類の過剰摂取にならないように、1日の摂取目安量をお守りください。アレルギー等がある方、体調、体質に合わない場合は摂取を控えてください。
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本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。
オーランチオキトリウム由来DHAは「黄金藻」として知られる微細藻類などから産生されています。青魚にDHAが多く含まれるのは、オーランチオキトリウムを摂取した稚魚が食物連鎖の結果、青魚に食べられDHAが蓄積したためであると考えられています。
DHAを含む食品を食べると、DHAは腸で吸収され、血液に乗って脳に運ばれ、大脳皮質や海馬の神経細胞に取り込まれます。（参考文献1）
DHAは大脳皮質のNMDAレセプターに作用し、記憶の維持を助けます。海馬内のシナプス小胞体の代謝回転を高めることで、シナプスの神経活動を活発にし、記憶や学習機能を向上させると考えられています。（参考文献2）
1.
Elizabeth J., et al., Cognitive findings of an exploratory trial of docosahexaenoic acid and lutein supplementation in older women. Nutritional Neuroscience. 11(2): 75-83 (2008)
2.
Aron M., et al., The effects of long-chain omega-3 fish oils and multivitamins on cognitive and cardiovascular function: a randomized, controlled clinical trial. J Am Coll Nutr. 34(1): 21-31(2015)
本品が消費者庁に届けられた機能性は、
「本品にはオーランチオキトリウム由来DHAが含まれます。オーランチオキトリウム由来DHAは、中高年において認知機能の一部である、図形や位置、ことば、色や状況などの情報の記憶を助ける機能（ものを覚えて記憶にとどめる力）があることが報告されています。」
ですが、その機能性を担保するための研究レビューには、1本の採用文献が参照されています。
【採用文献：Yurko-Mauro K., et al., Beneficial effects of docosahexaenoic acid on cognition in age-related cognitive decline. Alzheimer’s & Dement. 6(6): 456-464 (2010).】
55～93歳の軽度の物忘れがある健康な男女485名を対象に、オーランチオキトリウム由来DHA900㎎を含むカプセルを24週間飲み続けた藻類DHA群243名（70±8.7歳）とプラセボ群242名（70±9.3歳）で、記憶・学習機能や認知・行動（判断・実行）機能の向上を比較したランダム化プラセボ対照二重盲検比較試験を実施しました。
その結果、24週間藻類DHAを摂取し続けた群は、プラセボ群に比べ、CANTAB対連合学習検査においてエピソード記憶や学習機能が有意に改善しました。脳年齢基準で言うと、プラセボ群では3.6歳の改善であったものが、藻類DHA群では7歳改善しました。また言語認識記憶検査や判断・実行を測る検査においても藻類DHA群で有意な改善が見られたことから、オーランチオキトリウム由来の摂取により、記憶・学習および認知・行動（判断・実行）機能が助けられることが示唆されています。
【F285「キオクカステラ」の届出資料 別紙様式Ⅴ-4-16 研究レビューから引用・抜粋】
下記データベース上における二次情報
（1）国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所（国立健康・栄養研究所 NIHN）「健康食品」の安全性・有効性情報」
『DHA（ドコサヘキサエン酸）』
DHA の安全性について、適切に用いれば経口摂取でおそらく安全ですが、大量摂取は危険性が示唆されており、米国 FDA の限定的健康表示規格においては、サプリメントからの摂取は DHA と EPA を合わせて 1 日２g を超えないようにとされています。
（2）欧州食品安全機関（EFSA）（EFSA Journal 2014；12(10):3843 [17 pp.]. 09 October 2014）
2014 年 10 月、欧州食品安全機関（EFSA）では、オーランチオキトリウム由来 DHA オイルを１日最大５ｇまでのサプリ形状での摂取が、成人において安全上の懸念を引き起こすことはないと結論されています。
以上から、「キオクカステラ」の1日摂取目安量である1個を適切に摂取する場合、安全性に問題ないと評価されています。
【F285「キオクカステラ」の届出資料 別紙様式Ⅱ-1 安全性評価シートから引用・抜粋】
「日本人の食事摂取基準(2020年版)」には目標値が設定されていませんが、世界保健機関(WHO)のガイドラインでは、糖類の摂取を1日の摂取カロリーの10%未満にすることが推奨されています。これを日本人成人女性に換算すると、195kcal＝48.8g未満になり、同じく成人男性に換算すると260kcal＝65.0g未満になります。そこで、キオクカステラ1個当たりの炭水化物が、仮に食物繊維などを0だったとして、すべて糖類とした場合でも34.8ｇで、上記の上限値を超えることはなく、過剰摂取につながらないと考えられます。しかしながら、本品が嗜好品のカステラであることから、通常の食事など本品以外の食べ物からも糖類が摂取されると考えられるため、キオクカステラを多量に摂取してしまうと、糖類の過剰摂取につながる恐れもあります。
【F285「キオクカステラ」の届出資料 別紙様式Ⅶ 届出食品に関する基本情報から引用・抜粋・わかりやすく修正】
日頃お世話になっている方へ、「ずっと健康で居てください」と感謝の言葉とともにお渡しすれば、喜ばれること間違いなしです。
誰しも自身の健康を気遣ってくれる程、嬉しいものはありません。美味しくて健康なキオクカステラがあれば、いつも以上に話が盛り上がることでしょう。
三源庵の機能性表示食品第2弾「ひとみカステラ」とセットにした「キオクカステラ・ひとみカステラセット」も絶賛発売中です。
オフィスに二つ重ねてオシャレに！その日の体調に合わせて食べ分けて、カステラライフを楽しみましょう。
果たして「美味しい」と「カラダに良い」は両立できるのか？をテーマに、三源庵さんのカステラ愛が詰まった「キオクカステラ」を紹介しました。
「美味しくなければ続けられない。だからつい食べたくなるような健康食品を創る必要があった。」その合理的な考え方は、サプリメント大国アメリカで、グミサプリが流行していることからも頷けます。例えば、海外セレブを中心に流行した「Sugar Bear hair」というクマの形をした見た目がキュートなサプリを初め、コロナ前の2019年に訪米した際にはサプリメント売り場に多種多様のグミサプリが並んでいました。誰だって美味しくて健康な食品を求めています。
キオクカステラの届出に使われた採用文献は1本です。1本の文献でしかエビデンスがないなんて大丈夫なの？と思われるかもしれません。確かにデータ量は多ければ多い程信頼がおけるものではありますが、その証拠となる文献の質が伴わないのであれば、いくら本数が多かろうが信頼性に足るとは判断できないでしょう。その点、オーランチオキトリウム由来DHAの研究レビューに使用された一本の文献は、症例数が485例と一つの試験としてはかなり多い人数で試験しています。試験系としてもいくつかの評価方法でプラセボとの有意差がついており、質の高い文献であるという印象を受けました。
今後もエフマは「美味しくて健康な」機能性表示食品を応援していきます。
たしかにプラス株式会社
代表 深谷泰亮
生物工学修士を経て、医薬品の開発業務に従事。2011年に医療専門のWeb支援会社を創業。関西を中心に医院の集患対策を講じてきた。
2015年機能性表示食品事業に参入。企画から研究レビュー・臨床試験、届出代行、Web制作、販促支援までを一貫して行う機能性表示食品のトータルプロデュースで、平成28年度大阪トップランナー育成事業の認定を受ける。これまで数多くの機能性表示食品の届出支援を行ってきた。2021年6月「エフマ」オープン。
著書に「新医療広告ガイドラインで日本の医療が変わる」（2020年1月/メディカルビジョン出版）
三源庵の
本品にはオーランチオキトリウム由来DHAが含まれます。オーランチオキトリウム由来DHAは、中高年において認知機能の一部である、図形や位置、ことば、色や状況などの情報の記憶を助ける機能(ものを覚えて記憶にとどめる力)があることが報告されています。
購入はこちらから
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機能性関与成分：1日1個当たり オーランチオキトリウム由来DHA900㎎
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摂取の方法：1日1個を目安にそのままお召し上がりください。
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保存の方法：直射日光を避けて常温で保存してください。
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摂取上の注意：本品は多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。糖類の過剰摂取にならないように、1日の摂取目安量をお守りください。アレルギー等がある方、体調、体質に合わない場合は摂取を控えてください。
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本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。
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食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
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本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。
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本品は、疾病に罹患している者、未成年者、妊産婦（妊娠を計画している者を含む。）及び授乳婦を対象に開発された食品ではありません。
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疾病に罹患している場合は医師に、医薬品を服用している場合は医師、薬剤師に相談してください。
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体調に異変を感じた際は、速やかに摂取を中止し、医師に相談してください。
【参考文献】
・
消費者庁届出情報データベース,F285「キオクカステラ」,
https://www.fld.caa.go.jp/caaks/cssc02/?recordSeq=42212080520601
cssc02/recordSeq=42101070400201
・
Elizabeth J., et al., Cognitive findings of an exploratory trial of docosahexaenoic acid and lutein supplementation in older women. Nutritional Neuroscience. 11(2): 75-83 (2008)
・
Aron M., et al., The effects of long-chain omega-3 fish oils and multivitamins on cognitive and cardiovascular function: a randomized, controlled clinical trial. J Am Coll Nutr. 34(1): 21-31(2015)
・
Yurko-Mauro K., et al., Beneficial effects of docosahexaenoic acid on cognition in age-related cognitive decline. Alzheimer’s & Dement. 6(6): 456-464 (2010).
・
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所, 「「健康食品」の安全性・有効性情報」, 『DHA（ドコサヘキサエン酸）』
・
欧州食品安全機関（EFSA）, EFSA Journal 2014, 12(10): 3843 [17 pp.] (2014)