みんな大好きなカレー。
しかし、市販のカレールウやレトルトカレーの脂質・糖質が高いことはご存知でしょうか。
100g相当で脂質34.1ｇ、炭水化物44.7gというデータがあります1)。炭水化物の内訳は「食物繊維＋糖質」であるため、炭水化物が多い分、糖質が多いことになります。

脂質・糖質が高くなっているのは小麦粉と動物性油脂で固めているからです。
カレーを食べると胃もたれするという意見がありますが2)、脂質が深く関与しています。
脂質は胃でほとんど分解されずに十二指腸に送られます。その際に小腸での脂肪吸収を促す消化管ホルモンが分泌されますが、胃の働きを抑える作用があり結果的に食べたものが胃に溜まって胃もたれを引き起こすのです3)。

カレールウはいうなればカレー味の小麦粉と油脂の塊です。
どうでしょう？知ってしまうと使いづらいと思ってしまいますよね。
ルウを使わず美味しいカレーを作りたいなら「カレー粉などのスパイスから作る」選択肢があります。
カレー粉は数十種類ものスパイスと味付け用の塩が入っていてカレーやカレー味のおかずを作るのに便利な調味料です。
スパイスは「食べる漢方」と言われていますが、今回は特にカレーに使うとお勧めなスパイスを3つ選んで効能を紹介します4）。

一度で大量に作れないので大家族の食卓には不向きかもしれませんが、小麦粉を使わずに余分な油脂も入っていないのがスパイスから作る良いところです。辛いのが苦手なら辛くなく作ることが可能ですしね。
どうせなら体に配慮したカレーをいただきましょう。健康的な食卓づくりのヒントになれば嬉しいです。