暑くなってくると、つるんと冷たいおやつが恋しくなりますよね。私は夏になると、家でゼリーや寒天（かんてん）を作るのがちょっとした楽しみです。
今日は、寒天とゼリーで作る涼しいおやつのお話です。

同じようにつるんと固まっていても、もとになる材料はまったく別ものなんです。

寒天は、テングサやオゴノリといった海藻から作られます1)。海藻を煮出して固めた「ところてん」を、乾かしたものが寒天です1)。

いっぽう、ゼリーをぷるぷるに固めるのは「ゼラチン」です。こちらは牛や豚などの皮や骨にふくまれる成分から作られる、動物性の材料です2)。

寒天は海藻から、ゼラチンは動物から。同じように見えて、生まれはずいぶん違うんですね。

寒天とゼラチンは、固まったときの食感も違います。

寒天は、歯切れがよくて、ほろっとくずれるような口あたり3)。ところてんや水ようかんでおなじみの、あのさっぱりした感じです。

いっぽうのゼラチンは、やわらかな弾力があって、口に入れるとすっととろけます3)。フルーツゼリーのぷるぷる感は、ゼラチンならではですね。

私はその日の気分で、さっぱりした寒天か、ぷるぷるのゼリーかを選んでいます。

火を使うのはほんの少し。あとは冷蔵庫におまかせで、おうちでも作れます。

寒天なら、ところてんや水ようかん、フルーツ寒天。ゼラチンなら、フルーツゼリーやコーヒーゼリー。どれも、冷やして固めるだけのかんたんなレシピです。

手作りなら、好きな果物を入れてアレンジできるのもうれしいところ。見た目にも涼しげに仕上がります。

ゼリー作りで、ひとつ気をつけたいことがあります。

生のパイナップルやキウイを入れると、ゼラチンがうまく固まらないことがあります4)。これらの果物には、固める成分のはたらきを弱めるものがふくまれているためです。
入れたいときは、ひと煮立ちさせるか、缶詰を使うとうまく固まります4)。

その点、寒天は影響を受けにくいので、生の果物でもそのまま固められます5)。作りたいものに合わせて、寒天とゼラチンを使い分けてみてくださいね。

最後に、エフマの商品もひとつご紹介します。『廻潤 meguru-ru（メグルール）』は、1日1本のスティックゼリーです。
今日のおやつとは種類が違いますが、同じゼリーの仲間ということで、ご紹介させてください。封を切って、そのままちゅるっと食べられます。

届出表示は次のとおりです。
「本品にはサラシア由来サラシノールが含まれます。サラシア由来サラシノールには、食事から摂取した糖の吸収を抑え、食後血糖値の上昇を緩やかにする機能性が報告されています。」

廻潤 meguru-ru（メグルール）の商品ページはこちら

ぜひ一度ご覧になってみてください。