レシピでよく見る「大さじ1」や「ひとつまみ」。なんとなく目分量で入れている、という方も多いのではないでしょうか。

じつは、これらの分量にはちゃんとした目安があります。今日は味の素パークや厚生労働省の情報をもとに、計量の基本をわかりやすくまとめてみました。

計量スプーンの大さじ1は15ml、小さじ1は5mlと決まっています。計量カップは1カップ＝200mlです1)。どれも「重さ」ではなく、入る「かさ（体積）」をはかる道具です。

ちなみに、炊飯用に付いてくるカップは1合＝180mlで、計量カップとは容量が違います1)。同じ「1カップ」でも別物なので、覚えておくと安心ですね。

「ひとつまみ」は、親指・人差し指・中指の3本でつまむ量のこと。塩ならおよそ1g、小さじ1/5ほどです1)。

「少々」は、親指と人差し指の2本でつまむ量。塩でおよそ0.6g、小さじ1/8ほどが目安です1)。指が一本違うだけで、量も変わるのですね。

手の大きさで個人差はあるので、一度自分の「ひとつまみ」をはかってみると、感覚がつかめます。

大さじ1は「かさ」の単位なので、中身によって重さが変わります。同じ大さじ1でも、精製塩は約18g、つぶの大きい粗塩は約15g、小麦粉（薄力粉）は約9g、しょうゆは約18gといった具合です2)。

レシピに「大さじ1（◯g）」とグラムが添えられていることがあるのは、このためです。同じ一杯でも中身で重さが違うと知っておくと、はかり間違いを防げます。

目分量に慣れると手早く作れますが、日によって味が濃くなったり薄くなったりしがちです。計ると、同じ味をくり返し再現でき、自分が使っている調味料の量も把握できます。

たとえば塩は、小さじ1で約6g。ひとさじでも意外とまとまった量で、少しの差で味が大きく変わります。だからこそ、塩のような調味料は計るとぶれにくくなりますね。

参考までに、厚生労働省は1日の食塩相当量の目標量を成人男性7.5g未満・女性6.5g未満としています3)。

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毎日の食卓のおともに、よろしければチェックしてみてくださいね。